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山东省莱芜市“放心肉菜示范超市”建设进展顺利
设20道关口、6大准入门槛 6家商超正在参与评选
佳乐家超市工作人员正在对当天蔬菜进行快检
相信很多市民下班后会选择去附近的商超购买食材回家做饭，可是你在购买的时候是不是对食材的质量也在心里犯过嘀咕？现在告诉你，为了进一步提高莱芜市大中型商超“肉菜”质量安全水平，市食品药品监督管理局专门启动了创建“放心肉菜示范超市”工程。6月5日，记者采访市食品药品监督管理局食品二科科长邵际营，让他来为我们介绍一下“放心肉菜示范超市”的创建情况，看看他们是怎么落实“肉菜”质量安全主体责任，切实保障人民群众“菜篮子”“米袋子”安全，让消费者放心消费的。
6家商超名单
★山东十八乐超市有限公司莱芜店★山东潍坊百货集团股份有限公司莱芜茂业佳乐家超市★银座集团股份有限公司莱芜银座商城★莱芜大润发商业有限公司★银座集团股份有限公司莱芜银座钢城店★莱芜信誉楼百货有限公司
评选门槛
开展供应商资格清理行动，建立“肉菜”质量源头管控机制。
严格执行市场准入制度，把好“肉菜”“入门关”。
优化“肉菜”物流配送链条，建立“肉菜”现代流通体系。
实施“肉菜”安全信息公示制度，引导群众放心消费。
建立全过程“肉菜”追溯体系，确保“肉菜”质量全程可控。
实施“农商直联”，提高“肉菜”直采比重。
1、 6家商超参与评选
“放心肉菜示范超市”到底是什么？“其实就是打造一个让老百姓闭着眼睛买肉菜都能放心入口的地方。”邵际营告诉记者，这个工程以进一步提高大中型商超食品安全管理水平和保证人民群众饮食安全为目的，通过大力推进商超与场厂、场地挂钩，严格实施“肉菜”市场准入，建立完善“肉菜”追溯体系和全面实行“肉菜”信息公示等措施，不断强化大中型商超保障“肉菜”质量安全的主体责任，引导全市大中型商超全面建立来源信息可溯、质量安全可靠、群众放心消费的现代“肉菜”流通与消费格局。
“经各区食品药品监管部门初审，市食品药品监管部门审核，莱芜市6家单位确定为莱芜市‘放心肉菜示范超市’创建单位。”邵际营介绍，下一步，市区两级食品药品监管部门将对6家单位的食品安全管理合规性、销售食品(重点是食用农产品)质量安全水平、食品安全管理员安全知识水平等三个方面进行检查。综合现场检查结果、监督抽检结果、人员考核成绩、企业管理体系完善程度及消费者满意度调查等多项指标，对肉菜质量安全管控水平进行客观综合评价，并将评价结果公开向社会发布。评价合格的单位确定为省级“放心肉菜示范超市”。
2、“放心肉菜示范超市”设有6大门槛
想要被评为“放心肉菜示范超市”，需要什么条件？“首先这些商超有6道门槛要过。”邵际营笑着介绍，要做到让消费者放心并不容易。
第一道门槛是开展供应商资格清理行动，建立“肉菜”质量源头管控机制。“对商超来说，要建立并执行‘肉菜’供应商资格审核制度，定期检查供应商的食品安全状况，清理不能保障‘肉菜’安全的供应商，建立从源头管控‘肉菜’质量的长效机制。”大中型商超应选择具备以下条件的“肉菜”供应商：一是具有合法经营资质；二是能提供肉菜检验检疫证明及“肉菜”质量合格证明、产地证明、销售凭证；三是对审核合格的“肉菜”供应商，商超与其签订质量安全协议，明确双方的食品安全责任，建立完整的“肉菜”供应商档案。
第二道门槛是实施“农商直联”，提高“肉菜”直采比重。大中型商超要采取“农商直联”“农超共建”“场厂挂钩”“场地挂钩”等措施，直接与食用农产品产地的农民专业合作社、莱芜市“三品一标”放心农产品基地和大型生猪定点屠宰企业合作，采购供应“放心肉菜”，大力推广“肉菜”从基地到商超的直接流通方式，优化“肉菜”供应链条，减少“肉菜”流通环节，降低“肉菜”流通成本，提高“肉菜”质量安全水平。
第三道门槛是严格执行市场准入制度，把好“肉菜”“入门关”。大中型商超购进“肉菜”，必须索取供货商提供的产地证明、销售凭证、质量合格证明文件或签章的复印件；连锁超市总部向连锁门店集中配送“肉菜”，必须出具配送单据，鲜冻肉必须同时提供检验检疫证明；无原产地证明、购货凭证、质量合格证明的蔬菜，必须进行快速检测，检测合格后方能销售；无检验检疫证明的鲜冻肉，不得入场销售。鼓励“肉菜”供应商和连锁超市总部向超市提供电子化的“肉菜”质量合格证明文件和销售凭证。大中型商超要积极与当地监管部门合作，加强“肉菜”快速检测能力建设，在超市内建设快检室，逐步完善与其经营品种相适应的农兽药残留、重金属、甲醛、吊白块、亚硝酸盐等项目的快速检测能力。有条件的大中型商超要定期不定期委托有资质的检验机构按照国家食品安全标准对风险较高的“肉菜”品种进行检验。
第四道门槛是建立全过程“肉菜”追溯体系，确保“肉菜”质量全程可控。鼓励采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。实现索证索票的信息化传输与共享，使进入市场后的“肉菜”来源可查、去向可追、质量合格证明齐全，确保“肉菜”流通全过程可追溯。
第五道门槛是优化“肉菜”物流配送链条，建立“肉菜”现代流通体系。大中型商超及“肉菜”供应商要大力改进运输方式，采用现代运输、保鲜措施，减少“肉菜”产品在流通环节的二次污染。要加强“肉菜”运输、储藏、加工、包装、保鲜等基础设施建设，积极探索“统一采购、统一查验、统一检测、统一配送”等新型流通业态，确保“肉菜”质量安全。
第六道门槛是实施“肉菜”安全信息公示制度，引导群众放心消费。大中型商超要建立“肉菜”质量安全信息公示制度。一是设立公示栏，公示“放心肉菜”管理制度、“放心肉菜”承诺书、“放心肉菜”管理责任人、监督举报电话等事项。二是小包装“肉菜”要有标签，标签应标明“肉菜”名称、产地、储藏条件、包装日期、保质期等信息。散装“肉菜”要在摊位标明名称、产地、规格、等级等信息，有合格证明的，要公示合格证明。三是肉类产品要公示检验检疫证明，肉品品质合格证，进口“肉菜”要公示入境货物检验检疫证明，“三品一标”“肉菜”要公示认证证书。四是低温展示柜等冷藏设备要有温度显示。五是快速检测结果要实行每天公示制。所有公示信息应当置于显眼处，便于消费者查看。六是健康证要集中公示。
◆ “放心肉菜示范超市”还有这20关
邵际营告诉记者，商超做到之前那6条仅仅是开始，“还有20道关口评价等着呢。”
供应商方面有四关，具有合法经营资质；提供检验检疫证明、质量合格证明、产地证明、销售凭证；签订质量安全协议；建立完整的供货商档案。
落实市场准入制度有五关：索取供货商的产地证明、销售凭证、质量合格证明文件或签章的复印件；总部统一配送的，出具配送单据，鲜冻肉必须同时提供检验检疫证明；超市建立食品安全快检室；无原产地证明、质量合格证明的蔬菜，必须进行快速检测；无检验检疫证明的鲜冻肉，不得入场销售。
安全信息公示方面有八关：设立公示栏，公示“放心肉菜”管理制度、承诺书、管理责任人、监督举报电话等事项；小包装“肉菜”要有标签；散装“肉菜”要在摊位标明名称、产地、规格、等级等信息，有合格证明的，要公示合格证明；肉类产品要公示检验检疫证明，进口“肉菜”要公示入境货物检验检疫证明，“三品一标”“肉菜”要公示认证证书；低温展示柜等冷藏设备要有温度显示；快速检测结果在显著位置进行公示；在超市显著位置宣传创建活动，请消费者进行监督；健康证进行集中公示。
商超积极创建措施方面有三关：采用信息化手段采集、留存生产经营信息；实行“农商直联”“农超共建”“场厂挂钩”“场地挂钩”；委托有资质的检验机构对风险较高的“肉菜”品种进行检验。
创建进展
银座莱芜店
已建成“三品一标”等优质精品肉菜专柜4个，对接直供基地2个，引进“三品一标”产品1种，优质精品肉菜种类22种，占所有肉菜品种比例达到33%。
银座钢城店
已建成“三品一标”等优质精品肉菜专柜3个，对接直供基地1个，引进“三品一标”产品0种，优质精品肉菜种类40种，占所有肉菜品种比例达到20%。
大润发
已建成“ 三 品 一标”等优质精品肉菜专柜1个，对接直供基地1个，引进“三品一标”产品24种，优质精品肉菜种类65种，占所有肉菜品种比例达到15%。
佳乐家超市
已建成“三品一标”等优质精品肉菜专柜6个，对接直供基地10个，引进“三品一标”产品40种，优质精品肉菜种类270种，占所有肉菜品种比例达到28.3%。
十八乐莱芜店
“三品一标"等优质精品肉菜专柜4个，对接直供基地5个，引进“三品一标”产品27种，优质精品肉菜种类100种，占所有肉菜品种比例达到20%。
信誉楼已建成“三品一标”等优质精品肉菜专柜3个，对接直供基地8个，引进“三品一标”产品53种，优质精品肉菜种类106种，占所有肉菜品种比例达到34.2%。（李晓）（完）
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