大众网记者 李兆辉 李元超
3月份以来，国内猪肉价格节节攀升，消费者大呼“吃不起”，养殖场则称之前已连亏两年，总算等到了行情好转。专家指出，这轮猪价上涨，是前期市场价格长期低迷、养殖户严重亏损后的产能大幅度调整引起的，具有恢复性和补偿性特征，是市场机制合理作用的结果。山东多家养殖场负责人认为即便从今年3月开始增加养殖量，也要等到年底才能增加供给，预计明年一季度末猪肉价格才可能见顶回落。
□现象
猪肉价格持续上涨19周，养殖户刚刚保本微利
据农业部相关信息统计，此轮猪肉价格上涨始于3月18日。监测数据显示，7月最后一周，猪肉价格每公斤26.76元，连续上涨18周，同比上涨20.9%。8月5日白条猪的最高价达到每斤11.75元，这是自2011年8月上旬以来的最高价。目前，我国已进入新一轮“猪周期”的周期性上涨期。
商务部数据显示，随着猪价上涨，猪粮比价于6月第3周提高至6：1盈亏平衡点上。“猪粮比价”是反映活猪市场盈亏的数据，山东将其正常数值范围确定在9：1—6：1。而目前，猪粮比价已经超过了7：1。业内人士称，目前山东省的猪肉价格走势和全国保持一致，在经过连续数周的上涨之后，对于养猪企业来说，猪价已经重回保本微利状态。
山东诸城市欧亚种猪育种科技有限公司负责人孙淑磊经营着一家200头规模的养猪场。他告诉记者，在今年猪价上涨以前，生猪行情已经持续低迷有两三年的光景了。“进入4月份，生猪价格就一直没停止上涨的脚步，”孙淑磊这几天寻思着，是继续等价格上涨还是将重量达标的一些肥猪出栏，“这两年，每年都会赔一两百万。去年由于亏损太严重，还淘汰了不少母猪，现在稍微可以喘口气了。”
大众网记者采访山东潍坊、日照市多家生猪养殖户发现，受2014年初以来猪价长期低迷影响，大多数养殖户陷入亏损，中小规模养殖场被迫退出市场，导致能繁母猪、生猪存栏数量下降。生猪价格回升带动养殖效益好转，总体上看生猪养殖已经实现小幅赢利。
□原因
生猪产能调减，猪价上涨具有恢复性和补偿性
山东省畜牧兽医局分析，去产能导致供应大幅减少是引发这轮猪价反弹的首要因素。2014年以来猪价持续偏低，养殖户补栏积极性受挫，导致部分养殖场户破产退出或因资金周转困难而大幅调减产能。今年春节前生猪集中出栏，当前生猪存栏持续下降。山东省畜牧兽医信息中心监测显示，4月末，全省生猪存栏量为4549.93万头，环比下降2.31%，连续6个月下降；能繁母猪存栏量为515.83万头，环比下降2.65%，连续5个月下降。
省畜牧兽医局专家介绍，目前小规模养殖户退出较为严重，自繁自养养殖户退出观望态度浓厚，散户跟风补栏情况普遍，仔猪价格上涨的同时有部分散户补栏赌后市。中等规模养殖场受环保政策影响部分关停，余下的基本上都相应缩减了养殖规模以规避风险，调研时发现许多母猪产床空置，不过也仍有大型养殖企业在借机抄底，新建养殖场较多，如高密六和养猪有限公司在德州夏津投建了万头规模的养猪场。
据农业部监测，2014年平均每出栏一头商品肥猪亏损110元，按全国全年出栏7.35亿头生猪计算，养猪业共计亏损809亿元。因此，这轮猪价上涨，是前期市场价格长期低迷、养殖户严重亏损后的产能大幅度调整引起的，具有恢复性和补偿性特征，是市场机制合理作用的结果。
□影响
市民直呼“吃不起”，推动7月CPI上涨
肉价上涨，普通居民感受最明显。在大润发历下店的猪肉专柜前，一位阿姨边挑选边对记者说：“猪肉一天一个价，前两天还没这么贵，再涨就吃不起了。”采访中，不少市民表示，若猪肉价格继续上涨，将会以鱼肉等替代猪肉。
面对猪肉价格居高不下，济南市棋盘社区社区菜市场的肉贩告诉记者，“一头生猪，经过养殖出栏、屠宰加工和鲜肉批发等环节，零售的利润空间基本是固定的，肉价上涨，利润并没有增加，销售量反而下降。”
那么，餐饮业受不受影响？大众网记者调查发现，大餐饮企业暂不受明显影响，而一些中小企业已感受寒意。据了解，大型餐饮企业多为与供应商签订统一采购协议，一年一签，类似期货形式，所以猪肉价格上涨，也只能由供应商自己消化，他们暂不受影响。而济南市一家快餐店老板陈先生却高呼“吃不起”，“快餐单价基本是固定的，肉价上涨之后我们的利润一直被压缩，为了维持经营，只能减少每份快餐的猪肉数量。”
据了解，在中国CPI（全国居民消费价格总水平）的构成权重中，食品占了三成多，其中猪肉消费在食品大类中所占的权重约为10%。国家统计局8月9日发布的数据显示，7月份全国居CPI同比上涨1.6%，涨幅创出9个月新高，而猪肉价格上涨是导致CPI涨幅创新高的主要原因。
由猪肉价格引发的食品价格上涨，甚至引发市场关于货币政策转向的担忧。对于下半年的物价走势，分析认为，受“猪周期”等因素影响，下半年物价可能温和上升。
□预测
猪价未来攀升空间有限 政府不宜轻易干预
山东省畜牧局分析，猪价未来攀升空间有限：一是6月份育肥猪存栏量凸现小高峰；二是通过近两年生猪价格走势分析来看，猪价持续上涨时间从未超过2个月；三是受目前各方因素影响，生猪价格仍难高位运行。预计，猪价的高点或在中秋节前后出现。
“生猪存栏量尤其是能繁母猪存栏量的持续下降，我估计短期内生猪供应不会明显增加。”养猪场负责人孙淑磊说，一头猪从种猪配种到成长出栏，用时8个月，即便从今年3月开始增加养殖量，也要等到年底才能增加供给。再加上季节和节日性消费拉动，在国家不投放储备肉的情况下，预计明年一季度末猪肉价格才可能见顶回落。
农业部生猪市场预警专家组介绍，近期猪价的恢复性上涨，是市场机制调节的结果，有利于养殖户减亏增收，对玉米消费也有一定的拉动作用，而且养殖信心的逐步恢复也有利于后期增加供给、稳定市场，因此，对生猪市场运行，要密切关注但不宜轻易干预。
山东省畜牧局专家提醒生产者不要惜售，并鼓励商家适时地向市场投放新鲜猪肉，保持供求平衡。若屠宰企业压价逼量，猪价很容易回调，提醒养殖户一定要关注好近几日的猪价走势，适时出栏。
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责任编辑：刘小芳
