《食品安全国家标准干海参(GB 31602—2015)》于去年11月由国家卫生和计划生育委员会发布，将于2016年11月13日实施。干海参新国标是强制性国家标准，取代了在这之前 施行的国家水产行业干海参推荐性标准。有关专家认为，实施干海参新国标，对依法规范干海参生产加工技术，提高干海参产品质量安全，引领干海参品牌企业健康 发展必将产生巨大的推动作用。
山东是海参生产消费大省，在全国具有重要地位和影响力。近年来，济南海参产业获得了长足发展，据不完全统计，目前济南市涌现出零售海参店面二百 多家，每年销售十几亿元。快速发展的海参市场也存在鱼龙混杂的现象，个别不良商家掺杂使假、坑害消费者，赚昧良心的钱。倡议单位济南市食品工业协会副会长 朱延明、“中国驰名商标金鲁源海参”企业总经理李宝叶告诉记者，以学习宣传贯彻干海参新国标为契机，动员和鼓励干海参生产经营企业严格执行新国标，净化干 海参市场，把住食品安全关，让百姓吃到放心安全好海参，是他们发出这次倡议的初衷。
倡议一
与国际相关标准相比，我国干海参国家标准设立的技术指标包括感官(形态、色泽、气味)，以及蛋白质、水分、盐分、外源性总糖、复水后干重率、含 砂量等项目，对产品的规定多于国外标准，要求也更严格。这些技术指标是国家强制性标准，干海参生产经营企业和海参行业的从业者，要牢固树立强制性标准是不 可逾越的“红线意识”，要坚持依法经营，诚信经营，自觉做到按照新国标生产、销售干海参。
倡议二
海参是富含蛋白质的营养保健食品，新国标规定干海参蛋白质指标为≥40%。这个标准是防止在海参中掺杂其他物质的重要特征指标之一，也对海参原 料提出了很高的要求。在海参生产加工过程中，要确保收购的海参达到足够的生长年限，保证不掺杂任何其他物质，保证干海参的蛋白质达到国家规定的技术指标。 我们也倡议消费者购买干海参时，要察看蛋白质含量标识，防止不良商家掺杂其他物质。
倡议三
干海参产品中的盐分含量是一个非常特殊的指标，由于鲜海参的自溶作用，很难存放，按照我国传统的干海参生产工艺，将收获的鲜刺参加盐煮制，制成 半成品(即盐渍海参)做为干海参生产的原料贮备，加盐是为了保鲜存放及脱险海参体内水分。此时产品中盐含量约为35%～40%。新国标规定干海参盐分 ≤40%，海参生产经营企业和海参行业的从业者要自觉遵守，坚决不生产、不销售盐分高于40%的海参，坚决不让消费者花冤枉钱!
倡议四
坚决不卖一只“糖干海参”。近年来市场上出现了“掺糖干海参”，是一种貌似淡干海参，实为掺糖的干海参，外形美观优于淡干海参，刺挺直，着色 深，一般消费者很难从外观上辨别出来。糖干海参的出现是以谋取暴利为目的，加糖就是为了增重。新国标规定干海参中外源性总糖≤3%。掺糖干海参外源性总糖 一般达到6%-50%，是掺杂使假产品，海参生产经营企业和消费者都要坚决抵制!
倡议五
干海参新国标规定的蛋白质、水分、盐分、外源性总糖、复水后干重率等指标都是红线，超过红线就是违法行为!海参生产经营企业和海参行业的从业 者，在生产加工过程中要严于律己，严把干海参的原材料关，依法加强干海参批次自检和第三方检验，坚决做到不符合新国标技术指标的干海参不出厂、不销售!
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责任编辑：梁胜楠
