山航三方面着手提升餐食服务专项能力

    山航客舱部从三方面着手进一步丰富机上餐食种类、改善餐食品种，持续优化旅客反映的重点问题，为机上服务专项能力提升提供坚强保障。一是优化配餐结构，提 升配餐质量。对边缘时刻航线配餐重点分析，从旅客实际需求出发重新梳理、确定航线配餐标准。综合考虑航线盈利、飞行时间、旅客构成、旅客感受等维度，在新 配餐标准上优化航线配餐，累计优化航线达90余条。针对部分短程航班譬如南京-青岛等，为旅客配备了牛肉汉堡，乘务人员在加热后提供给旅客食用，且不需回收。对于非用餐时刻的航班，在水果、点心的配备方面下功夫，提升现有服务标准。以济南为试点，推行非用餐时刻为头等舱旅客配备水果餐和点心，现已推行到了青岛、烟台基地出港航班上。二是细 化餐食满意度数据分析。每月对餐食满意度数据进行细化分析，对各基地保障的各项餐食同类旅客打分进行对比，从中选出旅客评价较高的餐食并分析出旅客喜好， 作为配餐优化调整的依据。截至10月份，完成了10份餐食满意度分析报告，1-,10份月山航餐食满意度达94.69%。高度重视旅客提出的意见和建议， 对于旅客的合理化建议，评估落实后及时将相关措施反馈至旅客。根据旅客意见，现对各基地的早餐结构进行了调整，新增受旅客欢迎的餐食种类，譬如“海南鸡 饭”、“三明治加酸奶”、“海鲜炒饭”等。三是对外站配餐量较大的航食公司进行选餐、试餐，增加举办选餐会的频次。鉴于基地的配餐量占全部配餐量的60% 以上，客舱部制定2016年年度选餐活动计划，除原计划的配餐量较大的外委航食外，在9个基地（济青烟厦京渝乌贵琼）组织一次选餐、试餐活动，提高基地出 港航班餐食质量，将具有当地特色的餐食推上航班，突出区域特色，提升旅客餐食满意度。现西宁和银川两地已先后为旅客配备了袋餐，包括当地小吃、蛋糕、面包 及酸奶等。结合年度选餐、试餐活动，对头等舱餐食做重点设计，在色香味以及份量等方面确保头等舱旅客享受到高品质的机上餐食。