开展清洁厨房行动，对已获得“清洁厨房”称号的餐饮单位加大跟踪督导力度，帮促尚未获得称号的餐饮单位加大改造力度，尽快达到清洁厨房标准。在本次行动 中，餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位等都纳入“清洁厨房”行动。根据《山东省餐饮服务单位清洁厨房行动指导意见》，“清洁厨房”设 厨房建筑、设备设施、炊具用具、人员卫生、餐厨环境5项20条标准。

    本行动从2017年到2019年,通过创建“清洁厨房”行动,每年使一定比例的 餐饮单位厨房,达到清洁厨房标准。根据餐饮服务单位清洁厨房创建情况，市食药监管局将分批次进行现场检查评定，对达到清洁厨房标准的餐饮服务单位授予市级 “清洁厨房”称号，挂牌经营，实现厨房操作规范，环境清洁卫生，食品污染有效控制，食源性疾病明显减少，消费者饮食安全有效保障。对因厨房污染造成食品安 全事故的餐饮服务单位，将依法查处，同时收回“清洁厨房”标志牌，并降低量化分级等级，在规定期限内不给予动态评定。