每年的五月到十月为婚礼较为集中的时间段，各大酒店婚宴、聚会接待较多。为了防止出现聚餐集体食物中毒事件，李沧区食药局采取专门措施加强大型餐饮经营者的监管，力保不出现食品安全事故。

　　一是抓好培训关，提高经营者责任意识。组织辖区大型餐饮经营者召开了专门会议，对大型聚餐活动预防食物中毒有关知识和事项进行了培训，树立食品经营者是食品安全第一责任人的意识。要求各餐饮单位掌握预防食物中毒三个原理，即防止食品受到污染：清洁、原料、分开；控制细菌繁殖：温度、时间；杀灭病原菌：熟透、洗消。食品操作把好十关：一把采购验收关，二把食品加热关，三把生熟分开关，四把清洗消毒关，五把食品存放关，六把人员健康关，七把个人卫生关，八把环境卫生关，九把禁用食品关，十把食品留样关。确保大型聚餐活动不出问题。

　　二是抓好监管关，落实监督管理职责。各街道食药所加强对辖区大型餐饮单位的日常监管，认真落实痕迹化管理要求，对大型餐饮单位的经营条件、原料采购、环境卫生、人员健康、操作流程等逐一进行检查，发现问题立即责令整改，并开展回头看，复查合格后方可继续提供餐饮服务。

　　三是抓好应急关，制定应急处置预案。各大型餐饮单位均要制定应急事故处置预案，负责人为食品安全第一责任人，电话保持24小时畅通。所有超过100人的大型聚餐活动均应按规定留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。如发生食品中毒事件及时报告，并启动应急预案，确保第一时间处理得当。