一是突出工作重点开展专项检查。以火锅店、烧烤店、中央厨房和集体用餐配送单位等为重点单位，开展全面检查。重点检查羊肉及其制品、火锅底料、调味料、食 品添加剂等进货渠道是否合法正规，严禁采购和使用来源不明、标识不清的羊肉及其制品、火锅底料、调味料等；自制火锅底料、自制调味料、饮料和其他需要添加 食用明胶的食品的餐饮单位，认真核查所使用的食品添加剂，严查非法添加罂粟壳、工业明胶等非食用物质的违法行为。共检查餐饮单位602家，出动执法人员 1280人次。检查火锅店312家，烧烤店188家，自助餐厅28家，集体配餐单位2家。现场检查中，针对索证索票不齐全的、无《动物检疫合格证明》等证 明文件的羊肉及其制品、自制火锅底料等风险较高的品种监督抽检238批次，合格率达99.1%。

　　二是对春节“年夜饭”供应单位实行登记备案管理。将1月16日至2月3日正常营业并接受各类单位聚餐、贺年宴、团圆饭等订餐活动的餐饮单位实行 登记备案。对承接春节期间订餐的餐饮单位全面检查食品购进渠道是否合法、食品中有无假冒伪劣、食品原料索证索票是否齐全、从业人员健康管理、餐饮用具消 毒、餐饮规范加工操作、食品留样等环节。同时，抓好餐饮单位订餐承办能力的审核，对超能力接待的要严加管控，防止发生群体性食品安全事故。

　　三是加强对节前餐饮服务食品督导检查。2017年1月11日-16日，威海市局对全市14家大型年夜饭供餐单位和餐饮集中消费区单位按照“四不 两直”的形式进行突击检查，重点检查食品购进渠道是否合法、食品中有无假冒伪劣、食品原料索证索票是否齐全、从业人员健康管理、餐饮用具消毒、餐饮规范加 工操作、食品留样等环节。共发现22项风险缺陷项目，对上述问题均在现场下达了问题整改清单，限期改正。在开展突击检查的同时，重点对上述单位的蔬菜及其 制品、畜禽肉、水产品及其制品、酱腌菜、鲜蛋、非发酵豆制品、淀粉制品、熟肉制品、食用油、调味品、速冻调制食品、发酵面制品等大宗高风险品种进行了42 批次监督抽检。

　　四是强化应急处置，提高快速反应。春节期间将加强正常营业餐饮单位的监管，安排执法人员开展巡回检查，做好应急处置，强应急值守，接到投诉举报 能做到第一时间快速反应。同时要求各区市局加强春节期间食品安全应急管理，严防发生群体性食品安全事故，保证人民过一个安全祥和的春节。