此次检查，重点围绕风险较高的大型餐饮服务单位是否落实《餐饮服务食品安全操作规范》的各项规定，是否严格按照餐饮服务许可范围经营；是否配备符合要求的设施设备；流程布局是否符合要求（是否擅自改变）；是否落实食品原料和食品相关产品采购索证索票和进货查验登记制度；从业人员是否持有效健康合格证；是否按规定使用食品添加剂；是否按要求进行食品粗加工、制作、贮存、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物处置等展开。市直及各县（市）区均抽查3-5家中型以上餐饮服务单位。具体名单由市局确定并于检查当日通知检查组。

　　按照“三不一直”的要求，检查组抵达被检查单位后，向企业出示有效证件，立即实施现场检查。在检查时应详细记录检查时间、地点、现场状况、存在问题等，对发现的问题进行记录或拍摄，对相关文件资料进行复印，对有关人员进行调查询问。检查组现场向被检查单位反馈发现的问题，并填写《餐饮服务食品安全飞行检查记录》，对存在违法违规行为的被检查单位，市局将独立或责成辖区监管部门进行查处；对达不到原有量化分级标准的，下调其量化分级档次，曾经获得餐饮服务食品安全荣誉示范称号的取消相应荣誉称号；涉及其他部门监管职责的，应及时通报、移交相关部门；涉嫌犯罪的，应依法及时向司法机关移送。