为全面保障全市广大师生的饮食安全，预防系统性、群体性食品安全问题发生，从8月25开始，烟台市局联合市教育局对全市中小学(幼儿园)、“小饭桌”食堂食品安全进行全面的督导排查。这次督导检查共成立三个检查组，检查组采取随机抽查、不打招呼、直奔现场的方式，每个县市区随机抽查3-5家学校食堂，涵盖中小学校和托幼机构以及“小饭桌”食堂。检查的重点主要有：

　　一是按照《山东省学校食堂食品安全监督检查办法》落实学校食堂的食品安全管理情况。检查学校是否按照餐饮服务食品安全法律、法规的要求，开展食堂食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。

　　二是按照餐饮操作规范落实各项制度要求情况。主要检查学校食堂食品安全管理制度、餐饮服务许可、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、索证索票、清洗消毒、用水卫生等情况，以及是否存在加工制作冷荤凉菜、加工制作豆角（四季豆）、采购、贮存、使用亚硝酸盐等违规现象，现场指出存在的问题，限期整改。

　　三是落实“小饭桌”监督检查及公示工作情况。检查是否健全监管档案，详细登记学生“小饭桌”地址、开办者姓名、联系方式、学生就餐人数、学生来源等内容，以及强化日常监督检查，规范经营行为，定期公示制度执行情况。

　　四是加强监管，严厉打击违法行为情况。检查是否按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等有关法律法规规定，结合《山东省学校食堂食品安全监督检查办法》、《2016年学校食堂食品安全监督检查计划》等文件要求加大监管力度，严厉打击违法违规行为情况。

　　五是广泛宣传，强化食品安全意识情况。检查是否采取有效措施，加强对学校食堂、学生集体用餐配送单位、学校周边饮食单位等负责人及食品安全管理员的培训，强化主体责任和管理责任意识，普及食品安全法律法规及饮食安全知识，增强广大师生和公众的食品安全意识和自我保护能力。

　　截至目前，全市402所登记(备案)的“小饭桌”已在市局官方网站及各相关小学门前进行了公示，引导小学生家长择优选择食品安全的“小饭桌”就餐。已对芝罘区、福山区、莱山区、牟平区、开发区的36所中小学(幼儿园)、“小饭桌”的食堂食品安全进行了督导排查，对检查出的问题做了详细的记录，提出了整改时限和要求。此次排查活动结束后，烟台市局将对问题清单进行汇总通报。