烟台市局六项措施强化元旦、春节期间餐饮服务食品安全监管工作。

　　高度重视节日期间餐饮服务食品安全监管工作。“两节”期间是餐饮消费的高峰时段，也是餐饮服务食品安全风 险集中、问题易发的特殊时段。切实做好“两节”期间餐饮服务食品安全工作，对于维护社会和谐稳定，保障公众度过欢乐祥和的节日，具有重要意义。烟台市局把 “两节”期间餐饮服务食品安全监管作为当前工作的重中之重，加强组织领导，全面安排部署。针对本地实际，周密制定工作方案，增强监管工作的针对性。

　　强化餐饮单位食品安全第一责任人责任。督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，严格执行《餐饮服务食品安 全操作规范》等餐饮服务食品安全法律法规和规范性文件，健全食品安全管理制度，强化内部食品安全管理，认真检查食品安全防范措施的落实情况，深入排查存在 的安全隐患，对可能引发食品安全事故的倾向、苗头性问题，要求追根溯源，及早解决，将隐患消除在萌芽状态。

　　加大节日期间餐饮服务食品安全监管力度。组织开展节前餐饮环节食品安全大检查，以餐饮集中区、校企食堂、 小餐饮店等为重点区域，以米、面、肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳及乳制品、食用油、节令性食品等大宗原辅料、食品添加剂为重点产品，以原料采购和贮存、凉菜 加工制作、食品添加剂使用、餐具清洗消毒、食品及工用具生熟分开、备餐及食品配送等为重点环节，特别以学校、单位食堂等集中用餐单位为重点场所，加大监督 检查力度，强化餐饮服务食品安全风险排查。对排查出的食品安全隐患，限期整改，并及时对整改结果进行复查；对排查出的食品安全严重隐患，责令企业停止经 营。对监督检查中发现的重大食品安全隐患，要求及时上报，形成上下联动的应急执法机制，对构成违法违规行为的，依法严厉查处；涉嫌犯罪的，一律移送公安机 关。

　　加强重大活动餐饮服务食品安全保障工作。对于“两节”期间举办的重大活动，严格按照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》的要求，落实重大活动主办单位、餐饮服务单位和监管部门的食品安全责任，确保重大活动餐饮食品安全。

　　严格信息报送做好应急处置工作。要求及时处理餐饮服务环节食品安全举报投诉，不得推诿、拒受。加强与有关 部门的沟通协调，提前做好餐饮环节食品安全事故应急准备，一旦发生重大食物中毒事故，立即启动应急预案，实施妥善处置。严格执行食物中毒事故报告制度，及 时按有关规定上报食物中毒事故信息，不得瞒报、漏报、迟报。

　　广泛开展餐饮食品安全宣传工作。充分发挥报刊、广播、电视、网络等媒体作用，大力宣传加强餐饮服务监管的 重要意义，提高餐饮服务单位的法律意识、诚信意识和责任意识。采取多种形式，深入社区、中小学校、乡镇、餐饮单位，宣传《食品安全法》等相关法律法规和餐 饮服务食品安全科普知识，提高广大人民群众的餐饮服务食品安全意识和自我防范能力，努力营造良好的社会舆论环境。