为切实让老百姓吃上放心肉，营造健康安全的食品消费环境，近日，烟台市莱州局采取“四抓四严”措施，积极开展生肉市场专项整治行动，取得明显成效。截止目前，该局共检查生肉经营业户226户，取缔无证经营4户，查处注水牛肉120公斤，假驴肉45公斤。

　　一是抓源头，严把定点宰杀关。积极配合畜牧、商务等有关部门对生猪定点宰杀点进行全面监督检查，凡达不到标准及要求的，责令停业整顿，限期改 正。同时，加大了对社会上非法私屠乱宰行为的查处打击力度，对私屠乱宰业户给予严厉处罚，坚决取缔，有效地从源头上堵绝了病死肉和注水肉上市销售。

　　二是抓规范，严把销售环节关。该局将城区万通肉类市场作为“实施民心工程、创建放心肉市”的示范点，积极协调市场主办单位，加大对市场的投入， 改善经营和服务设施，狠抓了文明经营，对业户实行“三统一”：即统一对号入市，统一亮证经营，统一经营服帽。落实了一单（肉类商品检疫单）、一薄（肉类商 品入市登记薄）、一卡（肉类商品信誉卡）规范化管理制度，并在市场内设立了二次消毒设施，确保上市肉类商品的质量。

　　三是抓执法，严把市场巡查关。加强对各农贸市场的检查整治，根据生肉上市时间，调整监管人员上岗时间，要求监管人员必须在生肉经营业户入市前上 岗，对入市生肉进行严格检查，凡没有检验检疫证明及不合格肉品，坚决不准进入市场，确保上市肉类商品的质量。充实执法力量，加大市场巡查监管力度，严厉查 处病死肉、注水肉和假羊肉、假驴肉等违法经营行为，发现问题及时处理。

　　四是抓管理，严把监管责任关。切实抓好制度管理，层层落实监管责任，局长与各基层所长、基层所长与片区监管人员，片区监管人员与经营业户层层签订了责任 书。如果发现注水、病死肉和制假售假非法经营行为，不但处罚经营业户，市场监管人员也要承担连带责任，不仅提高了经营者自觉守法意识，而且增强了监管人员的责任感。