为掌握餐饮环节食品安全现状、分析评估餐饮服务食品安全形势，提升技术保障监管能力，烟台市蓬莱局采取四举措扎实推进食品安全监督抽检和风险监测工作，保障广大群众舌尖上的安全。

　　一是领导重视，健全工作措施。为加强餐饮环节食品安全监管、做好抽检工作，蓬莱局主要领导召集相关科室、执法大队和辖区12个基层所负责人对食品安全抽检及风险监测工作进行专题研究，统一思想，明确要求，制定了推进食品安全抽检监测工作的具体计划和措施。

　　二是科学规划，完善抽检机制。根据市局下达的食品抽检工作任务，蓬莱局结合辖区实际，整合餐饮科、基层所和执法大队三方力量，将日常监督抽检与专项监督抽检相结合，科学规划抽检工作计划，统筹推进任务完成进度，全力保障食品监督抽检工作顺利、有序开展。

　　三是靶向抽检，提升抽检实效。结合市局部署要求和蓬莱监管实际情况，以问题为导向，突出对蔬菜、畜肉、禽肉、水产品、发酵面制品等重点品种、大型商超、农贸市场、乡村集市等重点区域的针对性抽检，及时排查食品安全隐患，严把食品源头关。

　　四是汇总分析，强化结果运用。坚持定期分析抽检结果，明确后续监管重点，并将抽检结果在各级媒体上定期公示，对涉及不合格样品的餐饮服务单位开展调查处 理, 及时化解食品安全风险，规范餐饮单位的经营行为，确保后处置率达到100%，切实发挥抽检监测在食品安全整体工作中的基础性、指引性和震慑性作用。