克伦特罗属β-受体激动剂类药物，俗称“瘦肉精”。该类药物能够促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，提高瘦肉率。

    整顿办函〔2010〕50号、农业部公告第235号规定克伦特罗为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。非法使用克伦特罗会造成其在畜产品中残留，影响畜产品安全，进而对人体产生毒副作用。CAC规定克伦特罗的ADI值为0.004μg/kg体重，即一个体重60kg的成人， 每天通过饮食摄入不超过0.24μg的克伦特罗不会对人体健康造成威胁。依据《中国居民膳食指南（2016版）》，成人每天推荐食用畜禽肉类总量为 40～75g。按照每天食用75g畜肉计算，只要畜肉中的克伦特罗含量不超过3.2μg/kg就不会对人体健康造成危害。

    畜肉中检出克伦特罗的可能原因为动物食用了含有克伦特罗的饲料。