探访隐藏在书店里的“手冲咖啡” 品尝远道而来的味道

2018-09-27 11:09:00 来源: 大众网 作者:
  

  文殊咖啡里的一方小天地。

   

  文殊咖啡一角。

  

部分机器展示。

   

   现场冲煮的咖啡。

   

 特制便于携带的文殊咖啡。

    大众网青岛讯(记者 潘超 刘杭)9月6日至7日,2018东亚海洋合作平台青岛论坛在青岛西海岸新区举行在这场国际盛会期间,新区的本土品牌“文殊咖啡”作为论坛的指定咖啡惊艳亮相。它秉承手工、艺术、高品质等理念,让媒体中心的工作人员体验到了纯正的“手冲咖啡”,也成就了文殊咖啡“以品质服务大众,以微笑面向世界,以口感征服味蕾”的美名。

  手冲咖啡惊艳亮相国际交流盛会

  走进城市传媒广场四楼的新华书店,穿过一排排精致的书架,在西北角有一处咖啡小店,这便是“文殊咖啡”的所在。没有过多的装饰,现代简约风格的环境,给人十分舒适的感觉。

  “巴哈,又译为巴赫,产自哥斯达黎加的卡内特。它采用独特的发酵工艺,用葡萄干处理法,将豆子本身的甜质发挥到极致,使豆子不必研磨即可嗅到扑鼻的曲奇饼干般的香甜风味。”谈到在2018东亚海洋合作平台青岛论坛上亮相的“手冲咖啡”,“文殊咖啡”创始人——文殊显得十分自豪。“文殊咖啡致力于为大家带来完美的咖啡体验从源头的咖啡豆起便坚持用心至极。”

  据了解,文殊咖啡的机用豆在选择上拒绝采用传统的意式拼配统一选择中美洲危地马拉的SOE“SOE” 是“Single Origin Espresso”的缩写中文的意思为:单一产地的浓缩咖啡能够更完美的展现咖啡的风味。除此之外,文殊咖啡的单品豆也是精挑细选的,每一种都有独特的品质和味道。

  除了有故事的机器用豆,手冲咖啡部分用到的机器也是十分特别。“这次的机器是瑞士的Jura咖啡机,曾经在上合峰会中亮相,它是目前世界上最好的全自动机器。”文殊表示,通过手冲,能让大家领略到咖啡更完整的风味,跟平时以往的即溶咖啡是完全不同的

  国际品鉴师还原咖啡最本真的味道

  咖啡对于文殊而言,不单是一项经营的事业,更是一种行业责任感和对品牌的信仰。

  作为“文殊咖啡”创始人,文殊拥有世界咖啡品质协会颁布的CQI Q-grader国际认证,而能获得这一认证的,全世界仅有5000多人。同时,他也是SCA世界精品咖啡师协会会员、SCAA美国精品咖啡师协会会员。对于咖啡,有着属于他自己的见解。

  很多人拒绝咖啡,因为它太苦。但是一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的,它更丰富,味觉更绵延,有不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。”文殊指着咖啡馆墙上的咖啡品鉴者风味轮告诉记者,咖啡是一种特殊的饮品,在世界各地的文化中,它都不仅仅只是一杯提神饮料,而是更多地表现出了象征性的意义。

  文殊表示,许多人感觉咖啡很苦,有时必须加糖才可以喝的下去。除了品质的原因,还在于这些咖啡一般烘焙程度都比较深。而他采用了浅烘焙,专注于在烘焙及冲煮中带出咖啡的自然甜感,让大家那喝完咖啡之后,满口都是非常醇香的味道

  即便在茶文化根深蒂固的中国,咖啡文化也正在迅速侵入人们的生活方式,特别是年轻人的生活中。“我经常会特意来这里,泡一杯可以带走的咖啡,回家慢慢品尝。”文殊告诉记者,在他的这方小天地里,还经常有一些读书会、公司企业的内部交流会等,轻松、惬意的氛围十分受欢迎。

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责任编辑:梁胜楠

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